Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Jamur Aspergillus wentii berperan dalam pembuatan ?

Pembahasan

Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang terbuat dari kacang kedelai. Pada tahap awal kedelai akan difermentasi dengan menggunakan jamur Aspergillus wentii. Tahap selanjutnya kedelai yang sudah difermentasikan akan dikeringkan dan direndam di dalam larutan garam. Pembuatan kecap dilakukan melalui proses perendaman kedelai dengan larutan garam, sehingga pembuatan kecap dinamakan fermentasi garam. Jamur Aspergillus wentii akan merombak protein menjadi asam-asam amino, komponen rasa, asam, dan aroma khas.

Azis Saeffudin
Azis Saeffudin Halo, saya azis dan saya blogger pemula,

Posting Komentar untuk "Jamur Aspergillus wentii berperan dalam pembuatan ?"